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La cocina de Puigcerdà: Texturas-Recetas Albert i Ferran Adrià cocineros
La cocina de Puigcerdà: Texturas-Recetas Albert i Ferran Adrià cocineros:
www.atlasgourmet.com
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Algunas recetas: Gelatina dura de Campari,
gelatina blanda de frutos rojos, gelatina,
gelatina caliente de cigalas, spaghetto de parmesano, gelatina algin de
albaricoque, gelatina algin de frambuesa,
Gelatina algin de coco, gelatina algin de mandarina,
pañuelos de crumiel, azúcar de crumiel avellanas y cacao, migas de crutomat,
merengue efervescente.......
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