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Recetas con Pescados

Recetas con Pescados
Zarzuela de pescado, bacalao , mejillones,, emperador , panga , marmitako de atún, lenguado , langostinos , mariscos, salmón, calamares  gambas, truchas, calamares, mejillones en salsa picante, sepia, trucha , rape, platija, merluza , emperador, bacalao, boquerones 



Recetario del Mar

Recetas del mar
Recetas con: Almejas, anchovetas, congrio, marisco, camarones, choritos, trucha, salmón, jurel, merluza, sepia, sardinas, truchas, zapatillos.
Chefs contra el hambre.
Alan Bojanic- FAO CHILE

Recetario Pescado Azul

Recetario Pescado Azul
Pescados azules: clasificación y usos.
Recetas: Atún a la naranja, atún con sanfaina, atún en fricandó, besugo al horno a la marinera, besugo al vino tinto, caballa agridulce, caballas al horno con tomate y mozzarella, caballas al vino blanco con juliana de verduras, caballas al horno, coca de sardina,escabeche de atún, pez espada al tomate, salmón asado con guarnición, salmón con sésamo y soja, salmón marinado, salmonetes rellenos al horno, sardinas al horno con hinojo, sardinas en escabeche, sardinas en espeto, suprema de salmón al horno con salsa de hierbas, tortilla de boquerones, tournedó de bonito grillé, trenzas de pescado con marisco al cava, trucha a la navarra, trucha rellena de verduras.
www.gallinablanca.es

Recetario de Vieira y Zamburiñas

Recetario de Vieira y Zamburiñas
Recetas: Ensalada templada zamburiñas y endivias, zamburiña al azafrán, zamburiñas a la plancha con salsa bilbaína, vieira gratinada en salsa marinera, vichyssoise con vieira a la plancha, vieira con bechamel y gambas.

www.salimar.es

Chefs contra el hambre - Recetario con productos del Mar

Recetario con productos del Mar - Chefs contra el hambre
Almejas a la parmesana en salsa verde, almejas rellenas, anchoveta asada en aceitunas y orégano, anchovetas escabechadas, anchovetas gratinadas en zapallitos, blanquillo arvejado , bocado de mariscos, caldillo de congrio, caldillo de lapas al huevo con aji cacho de cabra, caldillo de vieja, camarones al pilpil, ceviche de lapas y champiñones, choritos en salsa verde, cochayuyo en salsa verde, congrio gratinado, corvinilla gratinada, empanadas de jibia, empanaditas de mariscos, ensalada de locos en aceite de ajo, ensalada de trucha y vegetales,  ensalada de ulte con salmón,  ensalada de hulte en vegetales, ensalada de vegetales con sardina al ajillo, estofado de jibia, guiso de cochayuyo con habas y berenjenas, guiso de piures, hamburguesas de jurel, jibia a la jardinera, jurel arvejado, jurel relleno a la parrilla, merluza frita, merluza rellena en aceitunas estofadas, ostiones en salsa verde, pastel de centolla, pastel de jibia con albahaca, pejerreyes a la sureña, pilaf de mariscos, salmón a la vizcaína, salmón al vino blanco, sardinas en berenjenas asadas, sardinas en tomate al vino tinto y albahaca, sierra rellena a la parrilla, sopa de choritos, tollo con champiñones, truchas rellenas, zapallitos relleno con choritos …
Alan Bojanic –Representante de la FAO en Chile

Recetas de pescados y mariscos

Recetas de pescados y mariscos
Mejillones a la brasa con pimientos rellenos, pescadilla en salsa con mejillones, salmón al cabrales con uvas, dados de atún en salsa de mandarina, caldero de pescado y patatas, almejas a la marinera con zanahorias a la crema, crepes rellenos de gambas, sepias a la plancha sobre espinacas salteadas, mejillones rellenos y gratinados con salsa de tomate, bacalao rebozado con papillotes de verduras, croquetas de gambas y  bacalao, croquetas de merluza y champiñón relleno, zarzuela de langostinos y chopitos, doradas a la plancha con pimientos, potaje de bacalao con mini pizzas, trucha rellena de jamón y pistachos, bacalao gratinado con salsa de almendra,langostinos a la villaroy de queso brie con salsa americana, tarta de zanahoria y canela. 

Recetas de conservas caseras en Ollas Fagor en inglés y español

Conservas caseras en ollas Fagor
Conservas caseras-introducción (pag.63-72), conservas a presión: salsas para cada día (pag.75-85), conservas a presión: sopas (pag.85-95), conservas a presión:vegetales (pag.95-103), conservas a presión: carne, marisco y aves (pag:103-109), conservas a presión: frutas y postres(pag:109-112).
www.fagoramerica.com

Recetas con Ortigas

Recetas con Ortigas
Recetas: Bouillabaise de ortigas, conejo a la cerveza y ortigas, salsa de ortigas, ensalada de endivias al queso de ortigas, filloas ( crepes) de ortigas, lenguado a las ortigas, pan de ortigas a la catalana, pata de cerdo a las ortigas, pollo salteado con ortigas, puré de ortigas, relleno de ajo y ortigas, revuelto de ortigas, salsa de ortigas, sopa de ortigas con tocino, tortilla de ortigas, arroz blanco con ortigas, trucha con ortigas a la parrilla, tortilla de ortigas con  morcilla, vieira con ortigas, pastel de ortigas, ortigas gratinadas, ortigas con tocino, patatas fritas con ortigas, pizza de setas y ortigas, potaje de garbanzos con ortigas, bacalao con ortigas, filetes de lenguado con ortigas, langosta con ortigas, tortilla de ortigas con puré de setas, ortigas con champiñones y picatostes, crema de ortigas 

Resultado de imagen de ortigas

Recetas con pescados y mariscos

Recetas con pescados y mariscos
Recetas elaboradas con: mejillones, pescadilla, salmón, atún, caldero, almejas, sepias, bacalao, merluza, langostinos, doradas, truchas ...

Recetario casero para mariscos

Recetario casero para mariscos
Clasificación de los mariscos, tiempos de cocción, formas de cocción.
Recetas con: Buey de mar, centollo, necora, bogavante, langosta, langostinos, cigala, gamba, quisquilla, quisquillón, navajas, caracolillo, percebe, lapa, mejillones y sepia.

La cocina marinera de la Costa Tropical

La cocina marinera de la Costa Tropical
Recetas: Mejillones con guacamole, albóndigas de caballa en salsa de almendras, sopa de sardinas, brocheta de dorada con tomate seco y aguacate, caballa en escabeche antiguo, pastel de caballa, zanahorias y espinacas, arroz con mejillones y gamba blanca, lomo de dorada del sur con fruta tropical y quisquillas de Motril, Pincho de guacamole con sardinas en vinagre y reducción de calamares, paté de foie y mejillones, rodaballo Jábega, sorbete de mango, sardinas rellenas de espinacas, mejillones a la marinera, dorada a la espalda, fideos aparte, mejillones Al-Andaluz, moraga de sardinas, mariscada, del mar y de la tierra, cebiche de dorada con maíz y cebolla al aroma de lima y limón, espichás de boquerones con huevos fritos de corral, lomos de caballa al aroma de ajo y salsa de anchoas, pulpo a la salobrenera, palito de ron.
www.obsemar.es - Gastronomía de Granada

Recetario de la Raya - Entre Castilla, León y Portugal

Recetario de la Raya
Recetas de la Raya: Sopas de ajo, potaje de garbanzos de Fuentesaúco ( potaje de cuaresma ), arroz a la zamorana, habones sanabreses, pulpo a la sanabresa, pulpo con garbanzos, lomo de bacalao a la tranca, bacalao a la nata, patatas revolconas con bacalao, ensalada de bacalao, bacalao con tomate, sardina en escabeche, ternera al vino tinto, rabo de ternera de Aliste en costra de pan, mollejas a la zamorana, guiso de patas, callos y morro, lechazo asado en horno de leña, tostón asado en horno de leña, pichones al estilo Tierra de Campos, manitas de cerdo con leche y canela, cañas zamoranas, arroz con leche tostado, peras al vino tinto de Toro, pastelito de chocolate de Verdemarbán.

Recetas de Portugal: bacalao a la brasa, bacalao asado, bacalao al Lagareiro, bacalao a la “ Tia María”, bacalao con pan de maíz, bacalao con nata, bacalao al horno, pulpo cocido, pulpo al Lagareiro, pulpo a la parrilla, sardinas con tomate, congrio ensopado, cocido a la mirandesa, chuleta de ternera, calderada de cordero, gallo estofado, manita y oreja de cerdo estofado, arroz con ternera, perdiz estofada con vino de Oporto y foie gras, cochinillo, sopa de perdiz con castañas, pasteles de Belém, pasteles de nata, pasteles de cabello de ángel.
María José Salgueiro Cortiñas
Junta de Castilla y León

Cocina tradicional marinera 2009

Cocina tradicional Marinera 2009
Recetas: Patatas con Pitarrosa, caracoles de Viña, albóndigas de Paparda, marmita, tostadas con Pan, caldereta de Pulpo, albóndigas de Palometa, arroz negro, lapas a la Marinera, tomate y pimientos rojos, papardón a la cazuela, bonito en salsa de verduras, papardón al Ajillo, papardón a la Prebe, patatas con Raya, potas con Patatas, jibiones rellenos en su tinta, bogas con tomate, huevos tontos, golai en salsa roja, calderada de Raya, patatas en salsa verde con Escorpiones, bacalao con Puerros.
Asociación de Amigos de la Historia y de la Mar de Castro Urdiales “Cantu Santa Ana “

65 RECETAS CON CEREZAS DEL JERTE